Penne-Frittata (mit Thunfisch)  
     

    Für 2 Personen

    4 Eier
    Salz
    Pfeffer
    Zucker
    50 g Parmesan (Stück)
    100 g Nudeln (z. B. Penne)
    1 Dose(n) (185 g) Thunfischfilets ohne Öl
    1 Ciabatta-Brötchen
    4 EL Olivenöl
    2 EL Balsamico-Essig
    1 (150 g) Beutel fertige Salatmischung

     
    Zubereitung 
     1.
    1 L Wasser im Wasserkocher aufkochen. Inzwischen Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan direkt in die Eier reiben.
    2.
    Kochendes Wasser in einen Topf gießen, 1 TL Salz einrieseln lassen und auf dem Herd aufkochen.
    Nudeln ins kochende Wasser schütten und nach Packungsanweisung garen.
    3.
    Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel zerzupfen. Brötchen würfeln. Nudeln gut abtropfen lassen.
    4.
    2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne mit Deckel erhitzen. Brötchen darin unter Wenden 2–3 Minuten rösten. Nudeln und Thunfisch zufügen, kurz anbraten. Mit Eimasse begießen und alles mischen.
    Zugedeckt bei schwacher Hitze 10–12 Minuten stocken lassen.
    5.
    Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 2 EL Öl darunterschlagen.
    Die Vinaigrette und den Salat mischen und alles anrichten.

                Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten                  Wartezeit